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 Délayez la levure dans l'eau tiède. Ajoutez le sel, l'extrait de malt, le sucre, le beurre fondu, le lait en poudre, puis la farine.
Mélangez et pétrissez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse. Formez une boule et couvrez d'un linge humide.
Laissez doubler de volume, pendant une heure, dans un endroit chaud ou durant 3 heures dans une pièce tempérée.
Retravaillez ensuite la pâte sur une table farinée. Divisez la masse en deux et réalisez deux boudins. Couchez-les, soit dans des moules cylindriques munis de couvercles, soit dans des moules rectangulaires beurrée. Couvrez les pains et laissez lever à nouveau, de 30 minutes à 1 heure, avant d'enfourner.
Faites cuire au milieu du four préchauffé (th 6/7 200°C) pendant 45 minutes. Mettez ensuite les pains à refroidir sur une grille.
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