|
 Abaisser la pâte brisée et foncer un moule ou un cercle à tarte.
Cuire le fond de quiche à blanc.
Nettoyer les moules, les rincer, les égoutter et les placer dans un faitout avec le vin blanc.
Cuire à feu vif en remuant fréquemment jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes. (5 minutes environ)
Egoutter et réserver le jus de cuisson.
Décortiquer les moules.
Dans une poêle, faire sauter rapidement à l'huile les noix de saint Jacques ou de pétoncles. Assaisonner de poivre uniquement.
Disposer sur le fond de la pâte, une couche d'emmental râpé, les crevettes taillées en morceaux, les moules et les noix de pétoncles ou st-Jacques cuites et égouttées.
Confectionner l'appareil à quiche en mélangeant tous les éléments à froid (œufs, lait, crème, assaisonnements).
Assaisoner de sel, poivre et noix de muscade.
Remplir le fond de pâte précuit d'appareil et cuire à 180°C jusqu'à cuisson complète (coagulation) de l'appareil à quiche et coloration de sa surface.
Au terme de la cuisson, sortir du four et déguster tiède accompagnée d'une petite salade verte.
Conseils:
Si vous avez utiliser des moules fraiches, il est possible de remplacer une partie du lait par le jus de cuisson des moules et des noix de pétoncles ou st-jacques, filtré. Ce jus parfumera parfaitement votre appareil à quiche et lui donnera une très bonne saveur. (ex : remplacer 10 cl de lait pat 10 cl de jus de cuisson des moules filtré).
|
